Como desmoldar una torta

No debe desmoldarse una torta o bizcochuelo cuando se encuentra caliente. Debe estar templado o frío. Luego hacerlo sobre una rejilla para repostería o tostador para que termine de enfriarse. De esta manera no se condensará la humedad que tenía en caliente. ...

Como limpiar las mollejas de ternera

Es absolutamente preciso limpiar las mollejas, pues su piel ó película es tóxica y para limpiarlas cómodamente se sumergen en agua helada con mucha sal después de haberlas blanqueado. ...

Como elegir antes de congelar

El congelamiento no mejora la calidad de los alimentos, de allí la importancia de seleccionar la mejor calidad en los frescos que ingresan al frío. En los industriales, hay que controlar que no se haya alterado la cadena del frío. Para ello, recordar de efectuar esta compra al final, como... ...

Camote o moniato

En América Central, Ecuador, México y Perú es la forma de llamar a la batata o al boniato. Raíz tuberosa de sabor dulzor, imprescindible en Perú para acompañar el cebiche clásico, el pan con chicharrones y el pavo de navidad.

Pecho de cordero

Este corte, delgado y graso, sabe mejor cuando se ha cocido lentamente. De la parte del pecho se sacan costillitas para la barbacoa; las partes que tienen menos hueso se pueden deshuesar, rellenar y enrollar, o bien atarlas planas, como un sandwich, con el relleno en el centro. El pecho deshuesado se puede hervir y, una vez frío, cortarlo en cuadrados que se pasan por huevo y pan rallado para freírlos. A estos bocados se los suele llamar epigramas: un nombre encantador y un buen plato.

Rape

Pez comestible, común en las costas mediterráneas y atlánticas, de cabeza enorme, cubierto de apéndices y espinas.

Smoothie

El popular batido, la versión saludable de la malteada, se volvió parte de la cultura saludable norteamericana. Consiste casi siempre en mezclar jugos de fruta con yogur y miel.

Glucosa

Glúcido de sabor azucarado que se encuentra en algunos frutos y entra en la composición de casi todos los glúcidos. Dextrosa.