Salpimentar las rodajas de ossobuco, pasarlas por harina y dorarlas en la manteca y el aceite. Retirarlas del recipiente y agregar allí...
Dore el pollo en su grasa, sin que se queme. Retire del fuego. Prepare la cacerola con agua hirviendo. Ponga todas las...
Colocar en un recipiente la harina de trigo, hacer un hueco en el medio y poner el huevo en el medio,...
Tome un envase vidrio o porcelana, se introduce en él la carne, después de haberla limpiado. Se le coloca con una brocha...
Saltear las cebollas picadas en la grasa o margarina, agregar la leche y dejar cocinar 10 minutos más. Retirar, agregar el queso,...
Hierva en una cacerola tapada, durante 10 minutos la cebolla, agua y sal. Enfríe. Bata la mantequilla hasta que esté blanca y...
Colocar en una fuente las papas peladas y cortadas en rodajas, encima los muslos de pollo condimentados con sal y pimienta, agregar...
Abrir la tapa de nalga con un cuchillo de buen filo, practicando un corte a lo largo, Sazonar por dentro con...
Pelar y hervir la mandioca en agua salada, al estar tierna retirar y hacer un pure. La carne previamente hervida y picada...
Batir la manteca o margarina con la miel, agregar el huevo, la ralladura y el jugo de naranja e ir incorporando...
En una cacerola grande con tapa hermética preferentemente, caliente el aceite a fuego alto. Agregar la carne y saltee por 4 min....
Cortar los bifes de Cuadril de un cm de alto. Machacar los dientes de ajo con el ají, el pimentón, la...
Lavar y pelar la mandioca. Rallarla. Batir en un recipiente los huevos y agregar la mandioca rallada, la harina, el queso, la...
Batir en un recipiente hondo la grasa con los huevos y el queso desmenuzado. Agregar el anís, la sal, la leche...
Cortar las cebollas, rehogar a fuego lento y luego dejar enfriar. Aparte, batir la grasa. Agregar los huevos y revolver. Agregar el queso...
Hervir la mandioca en agua salada. Inmediatamente de retirar del fuego pisar con máquina o con el mortero. Poner en la mesa...
Hervir la calabaza, previamente pelada, en las tres tazas de agua. Calentar el aceite y dorar la cebolla. Agregar la leche, la...
Ponr la yuca, la calabaza y el ajo en una olla grande. Añadir suficiente agua a la olla para cubrir todos...
Si se desea conservar durante un tiempo caramelos o acaramelados, colocarlos en un frasco de vidrio con tapa hermética junto con una bolsita de cal para que no se peguen. ...
Para congelar el pescado Se procede a des escamar, destripar, separar la cabeza, lavar y secar. Se envuelve en hojas de plástico o de aluminio. ...
Para evitar que el aceite salte cuando metemos los trozos de carne, meteremos una ramita de perejil en el recipiente. ...
Blanquear
Freir papas
Pulkogi - Corea del Sur
carne de vacuno marinada
Dhals
No se trata de un tipo especial de legumbres sino del nombre que se da en hindi a las legumbres secas. No se remojan, sino que se hierven de 40 a 45 minutos y se sirven sazonadas con especias, como un puré espeso, o bien en sopas. El urd dhal, que molido forma la base de los poppadoms, completa cualquier plato de curry.
Qahwa - Bahrein
café sin azúcar, con el que termina la comida del mediodía.
Miera
Aceite medicinal obtenido de la bayas de enebro.
Judías
La palabra judía se aplica a la especie botánica Phaseolus. En inglés y francés, a las judías se las denomina haricots, palabra derivada de la época medieval, cuando las judías secas se usaban principalmente para un haricot o halicot de carne; con ello se quería decir simplemente que la carne estaba cortada en trozos para guisar. Alubias de Soissons Son las judías consideradas generalmente como las mejores. Originarias del norte de Francia, donde más sacan partido es en el famoso cassoulet, plato regional de Toulouse, donde van cocidas con oca, cerdo y embutidos. Frijoles verdes Semi-secos, son un importante ingrediente de otro plato clásico francés, la pierna de cordero, pero normalmente sólo se encuentran secos, ya sean verdes o blancos. Los verdes son los más interesantes, pues tienen un sabor delicado y un color muy bonito. Gannellini Son unas judías italianas, un poco más gruesas que las inglesas o francesas, y populares en la Toscana, en sopas y otros platos, tal como el atún y frijoles, que se sirve frío como una vinagreta al ajo. Navy beans Son muy populares en los Estados Unidos, especialmente para hacer judías al horno estilo Boston. Hubo una época en que en la Marina de los Estados Unidos servían estas judías, redondas y pequeñas, y de ahí les viene su nombre. Judías guisantes Utilizadas en Nueva Inglaterra para hacer las auténticas judías al horno estilo Boston.
