Cocinar el arroz de la manera tradicional con el doble de agua en volumen (8 tazas). Luego licuar perejil, el ajo, la...
Pela las patatas y córtalas en tiras y rallelas. Freirlas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas y sazónalas. Extiende los filetes...
Cortar todas las verduras en cubos pequeños y sofreir en una olla con aceite de oliva y sal. Cuando los vegetales...
Se ponen las 3 tazas de arroz al fuego con 3 tazas de agua y 3 tazas de leche liquida, se...
Pelar y cortar las remolachas y las cebollas en rodajas. Calentar en una olla de fondo pesado una cucharada de mantequilla, añadir...
Lave el arroz con agua fría y déjelo remojar durante 15 minutos y luego escúrralo. Corte el queso en cubos de...
En una cazuela con aceite, cocina la cebolla, el diente de ajo, el pimiento y el tomate,todo picado finamente. Añade la patata...
Enjuague bien los gandules y escúrralos. Combínelos con los 2 litros ( 8 tazas ) de agua y póngalos a fuego...
En un bowl, ponga los palmitos con el resto de los ingredientes y déjelos marinar por 30 minutos. Servir espolvoreando cilantro finamente...
En una cacerola con aceite cocina la cebolla, dos dientes de ajo y el tomate pelado, todo muy picado. Añade las papas...
Poner a calentar agua con sal y poner a cocinar los plátanos hasta el punto que un cuchillo les atraviese fácil. Una vez...
En una olla poner el liquido y hervir a fuego alto, luego agregar el arroz. Se frota el pollo la noche anterior...
Limpiar el apio, quitarle los hilos y cortarlo en forma de palitos; echarlos en el blanco de legumbres tan pronto empiece a...
En la olla a presión pero sin la válvula, ponga el aceite y las papas. Tenga cuidado de revolverlas muy bien y...
Pon en una cazuela grande abundante agua, la cola del congrio, un puerro, 2 zanahorias, unas ramas de perejil y una pizca...
Caliente la mantequilla y sofría en ella la cebolla finamente picada. Añádale la salsa de tomate, vino seco, caldo, arroz y sal....
Limpia las patatas, ponlas (sin pelar) en la olla rápida. Cúbrelas con agua y añade una pizca de sal, pon la tapa...
1. En un refractario engrasado con el aceite y la mantequilla, poner las papas criollas lavadas con piel. Espolvorear las hierbas. Salpimentar. 2....
El congelamiento no mejora la calidad de los alimentos, de allí la importancia de seleccionar la mejor calidad en los frescos que ingresan al frío. En los industriales, hay que controlar que no se haya alterado la cadena del frío. Para ello, recordar de efectuar esta compra al final, como... ...
Para evitar los olores a fritos, coloca un recipiente con vinagre blanco junto al lugar donde se está friendo. ...
Para cortar en dos mitades la langosta se corta en dos partiendo del extremo de la cola, al contrario que el bogavante, las langostas grandes son mejores que los bogavantes. ...
Crema batida
Cómo escoger banano
Paiche
también llamado Arapaima gigas es uno de los peces más grande del mundo que habita en agua dulce, Puede llegar a medir hasta 3 mts de longitud con un peso superior a las 180 Kg. Se llama "Piracucú" en Brasil, "Warapaima" en Colombia y De-chi en Guyanas.
Silpat
Las carpetas de silicona son lo mejor que le ha pasado a la cocina en mucho tiempo. Eliminan muchas veces los procesos de engrasado de latas y papeles, y arrojan un resultado igual al de la abuela. Además, permiten hornear productos variados o enfriar postres; resisten bien las temperaturas y permiten mayor limpieza. Si le gusta hacer galletas, es una excelente opción.
Judías de soja
La soja es la más nutritiva de todas las judías, y la de digestión más fácil. Más conocida por sus productos que por el grano mismo, es una de las pocas fuentes de proteínas completas. En Occidente se ha ido redescubriendo periódicamente, pero llegó por primera vez a Europa en el siglo XVII, cuando dejó perplejos a los hombres de ciencia con sus sorprendentes cualidades. Aun hoy es objeto de múltiples investigaciones.
Pero en tanto que en Occidente sólo últimamente se ha empezado a procesarla para obtener de ella bistecs vegetales y «queso» de soja, hace miles de años que los chinos y japoneses la conocen como «la carne de la tierra», y la usan una especie de cuajada de judías de soja -una sustancia blanda conocida como tofu, que absorbe otros sabores- como sustituto de la carne, el pescado y el pollo. La «leche» extraída de la soja se usa como condimento, y una pasta oscura que se hace con los granos se sirve, endulzada, con budines como si fuera mermelada.
Del millar de variedades conocidas, se cultivan dos principalmente: una con fines comerciales, la otra para comer ya sea fresca (cuando es joven) o seca, y en este caso se prepara y cocina de la misma manera que las otras legumbres secas.
Tempura
Un tipo de masa ligera para freír que da como resultado una comida frita, crocante y dorada. Se hace una mezcla seca con harina y polvo para hornear, condimentos y se agrega un líquido, ojalá con gas frío, se bate poco y se mantiene fría. Así se logra una costra ligera, que dora y permanece bien crocante.
Shashlyk - Kazajstán
pedazos de carne a la parrilla.
