Picar la ternera y la carne de cerdo dos veces en el picador de carne. Agregar la cebolla cortada, la sal...
Poner a cocinar las carnes con las raíces de perejil, zanahoria, pimienta y sal. Retirar la carne para otro plato. Hervir el...
Trocear las fibras largas de la carne y batir un poco los trozos. Después cortar las piezas en tiras de 2...
Rallar los huevos. Cortar en pequeños trozos los tomates, pepinos, las cebollas y la carne. Mezclarlo en un recipiente. Refrigerar 2 horas. Echar cerveza...
Combinar las uvas pasas, agua, azúcar y mantequilla llevarla a ebullición constantemente removiendola. Reducir el calor y seguir cocinando por otros 15...
Mezclar el puré de patata, harina, levadura y sal. Mezclar los huevos con la leche e incorporarlos a la harina. Agregar el...
Cortar los tomates en cuña, los pepinos en circulos, la cebolla en anillos, se mezclan todos los ingredientes en un tazón, agregamos...
Mezclar el requesón con la mantequilla derretida y bicarbonato de soda, un huevo y azúcar. Añadir gradualmente harina. La masa debe estar...
Cortar el bacon, pelar y trinchar las cebollas y la ciboulette. Cocer las patatas, pelarlas y hacerlas puré. Añadir la leche, dejar...
Preparar la berenjena y los pimientos verdes para asar en el horno, a unos 400F 190C200C, durante 35 minutos, hasta que la...
Preparar una masa con todos los ingredientes. Amasar bien. A continuación sobre la mesa y con el rodillo aplanar la masa...
Tome un pollo limpio, haga un corte a lo largo del vientre y preparar para hacer. Caliente la cazuela con la mantequilla...
Poner a hervir la carne. Agregar la acedera, la zanahoria yla cebolla. Salar. Echar las patatas cortadas y cocinar 10 minutos. Mantener con...
Preparar el caldo de carne. Rayar la remolacha, zanahoria, picar las raices de perejil, cebolla y poner todo en una sartén aparte....
Mezclar tres huevos frescos con sal y azúcar, agregar 1/2 vaso de leche, revolver bien. Luego añadir harina y obtener con todo...
Mezclar la crema cortada o yoghurt, mayonesa, sal y ajo todo junto. Añadir los huevos y el resto de los ingredientes, mezclar...
Formar la masa mezclando la harina junto con agua y el huevo. Estirarla en forma de palo, y cortarla en rebanadas. Luego...
Cortar los champiñones en pequeños trozos y la zanahoria en rodajas. Echar a hervir junto con el apio y el perejil, durante...
Si queremos freír berenjenas y no resulten aceitosas, las cortamos con bastante tiempo y las dejamos al menos una hora en agua con sal. Luego las dejamos escurrir bien, las pasamos por harina, y a freír. No pringan nada. ...
Nunca lavaremos la carne con agua, si es necesario limpiarla lo haremos con un trapo. Mojar la carne hace que esta pierda sangre por lo que quedará más seca. ...
Las carnes no hay que sazonarlas de sal hasta después de asadas o fritas. Salarla antes de freírla hará que la carne pierda jugos y por tanto nos quedará seca. ...
Bridar en aluminio
Rúgula Fresca
Melisa
Planta herbácea de la familia labiadas, antiespasmodica y digestiva. Sinónimo de Cidronela, Toronjil.
Pimentón
Polvo de pimientos encarnados secos, que se utiliza como condimento.
Angélica (Angélica archangelica)
Nadie sabe por qué la angélica se asocia con los ángeles, aunque en su tiempo se usó para curar toses, resfriados y cólicos. Hoy se conoce principalmente por sus tallos confitados, que se usan para decorar preparaciones dulces, en tanto que las hojas picadas son un buen condimento para el ruibarbo y se puden aprovechar cuando se hace mermelada, de ruibarbo especialmente.
Caramelo
Azúcar fundido y tostado por la acción del fuego. Golosina compuesta de azúcar y un cuerpo graso (leche, crema), aromatizado. Punto de caramelo
Quesos para rallar
Son los conocidos quesos italianos para rallar, duros y granulosos, familiares para cualquiera que haya comido un plato de pastas o una taza de minestrone. Un lento proceso de maduración, unido a su bajo contenido en humedad, aseguran su larga conservación y les dan su característica textura granulosa. Los menos maduros son más delicados, y quedan deliciosos si se comen en trozos, acompañados con vino blanco.
