Añadir el aceite en una sartén y se sofríe la cebolla durante 3 minutos, después agregue el ajo y fría durante...
Añadir todos los ingredientes en una cacerola y cocine a fuego lento suavemente durante 30 minutos si la mezcla parece demasiado espeso...
Pelar los camotes troceados y hervir en la leche hasta que esté suave y tierno. A continuación, agregue la canela y la...
Freír los chiles en un poco de aceite hasta que estén blandas. Dejar enfriar y mezclar en un bol con todos...
Freír la cebolla en el aceite hasta que empiece a dorarse, añadir los tomates y fría durante unos minutos más. Agregue el...
Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que esté suave. Añadir los tomates y cocine hasta que empiezan...
Para congelar la fruta hay que pelarla o lavarla para cubrirla con azúcar o almíbar. La cantidad de azúcar es de 250 gramos por kilo de fruta. Si lo que se utiliza es almíbar hay varias concentraciones: * Al 30% (300 gramos de azúcar por litro de agua) para... ...
Condimente con moderación, porque el frío fija los sabores de las preparaciones. Divida y guárdelos alimentos acordes al consumo habitual. ...
Un limón ya muy seco puede volverse rico y jugoso si lo sumerges en una taza de agua hirviendo durante unos minutos, esto lo dejará en perfectas condiciones. ...
Cortar julianas
Cortar y Pelar Kiwi
Higos
Son quizá la más sensual de todas las frutas, con su piel que parece estallar y su carne suculenta. Los antiguos griegos los consideraban una comida tan sana que formaban parte de la dieta de los atletas que intervenían en los juegos Olímpicos, y tan deliciosos que poetas y filósofos cantaron sus loores. Blancos, verdes, negros o purpúreos, los higos siempre son hermosos, y una vez cortados queda al descubierto su pulpa carnosa, de un color púrpura intenso, rojo o rosado, llena de minúsculas semillas.
El fruto entero es comestible, y en Italia -donde los higos sicilianos son los más apreciados- los sirven con jamón, o bien como postre. En Francia también se sirven como postre los Barbillone, de color púrpura y carne blanca, y muchas otras variedades. Todas son buenas, especialmente si se consumen frescas y maduras. Como son perecederos, no aguantarán más de tres días en la nevera, pero no se han de servir helados porque el frío tiende a amortiguar su sabor delicado.
Centolla (Lithodes Santilla)
crustáceo que habita zonas australes (su mayor producción se sitúa en el Estrecho de Magallanes), puede alcanzar hasta 50 cm incluyendo sus patas. Es considerado en la gastronomía mundial como una exquisitez
Ajiaco - Colombia
sopa de pollo con tres distintos tipos de papas, y maíz.
Bleu de Corsé
Es un queso hecho por los pastores corsos y que se envía a madurar a las cuevas de Roquefort. Su sabor es similar al del roquefort.
Espumar o desespumar
Retirar de un preparado, con la espumadera, las impurezas que en forma de espuma floten en él.
