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Receta de Tamales de masa de arroz (guapi) colombia

Colombia / Platos fuertes / Arroz / Arroz

Ingredientes para preparar Tamales de masa de arroz (guapi) colombia

  • 4 Tazas de arroz
  • 8 Tazas de agua-leche de coco
  • 4 Cucharadas de aceite de coco
  • 1 ½ Taza de refrito
  • 1 Libra (500gr.) de costillas de cerdo, picadas en trozos pequeños
  • 2 Libras (1 kg.) de gallina, cortadas en trozos con sus huesos
  • 2 Huevos duros, cortados en 8 cascos
  • 1 Libra (500 gr.) de papas pastusas, peladas, cocidas y cortadas en cuadritos

Preparacion de Tamales de masa de arroz (guapi) colombia

Se pone a cocinar el arroz con el agua-leche de coco, el aceite, sal y pimienta. Cuando reviente y empiece a secarse, pero aún bien asopado, se baja, se le agrega una taza de refrito, se revuelve y se muele. Las costillas se fríen. En la misma grasa, se sofríen los trocitos de gallina (sin dejarlas dorar). Se ponen las carnes a sofreír en media taza de refrito junto con las papas. Se preparan las hojas y se procede a armar los tamales de igual manera que los anteriores. Se sirven con plátano verde frito, en patacones.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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