Pon las aceitunas deshuesadas en la batidora y bátelas lo más finamente posible. Añade después la cebolleta y el requesón. Bate lentamente. Añade, si es necesario, un poco de aceite de oliva y la cebolla. Cuando la mezcla esté homogénea, viérterlo todo en una terrina o una ensaladera igualando la superficie. Sirve frío acompañado de pan y patatas fritas.