Acelgas a la chilena

• 1 paquete de acelgas
• 1/2 Kg. de papas
• 3 zanahorias
• 1 cebolla picada
• 1 taza de caldo de gallina o de pollo
• 1/2 taza de leche
• Aceite o mantequilla
• sal

Sacarle los tallos a las acelgas y cortar las hojas a lo largo en tiras angostas. Cocinar con poca agua.

Aparte freír en la mantequilla o aceite la cebolla picada en cuadritos pequeños. Una vez doradita agregar las papas en cuadritos y las zanahorias cortadas finito. Agregar la acelga bien escurrida, el caldo de ave y la leche.

Si desea, le puede agregar un puñito de arroz, sal a gusto y se deja cocinar a fuego lento hasta que espese.