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Receta de Adornos del consome

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Flan Casero

Ingredientes para preparar Adornos del consome

  • 1.° flan casero:
  • 1/4 de litro de caldo o de leche (una taza de las de té)
  • 2 yemas
  • sal
  • 2.° flan casero:
  • 2 decilitros de caldo
  • 3 yemas
  • 1 huevo.
  • 3.° picado de jamón de York y huevo duro:
  • 100 gr. de jamón de York muy magro
  • 2 huevos duros.

Preparacion de Adornos del consome

Batir un poco las 2 yemas con el caldo o la leche en frío, poner un poco de sal y verter esta mezcla en un platito de hacer huevos al plato. Meter en el horno, al baño maría, unos 10 a 15 minutos, hasta que se cuaje. Una vez frío, volcarlo del molde y cortar en cuadraditos que se ponen en las tazas de consomé en el momento de servirlo a la mesa. Se baten las yemas y el huevo como para tortilla y se añade el caldo caliente (que no se cuaje). Se sazona de sal y se pone en un molde untado con mantequilla. Se pone al baño maría, al horno, pero sin que hierva para que no tenga agujeros. Se deja una hora y se saca del horno, dejándolo enfriar en el molde. Después se saca y se corta en cuadraditos. Cortar el jamón de York en tiritas muy finas y de unos 2 cm. de largo y picar los huevos. Se pone un poco de cada cosa en cada taza y se vierte luego el caldo encima, caliente o frío, según se quiera tomar. Añadir en el momento de servir una bolitas de las que se venden en el comercio (Rochina, etc.)

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