Ají de carne

• 1 libra de carne
• 1 taza de maní
• 2 dientes de ajo
• 4 cebollas blanca
• 2 cebolla paiteña colorada
• 1/2 cucharada de comino
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 cucharadita de achiote
• 2 cucharaditas de culantro
• 2 maqueños
• 1/2 ají
• 1 1/2 taza de leche
• 2 aguacate
• 1/2 taza de queso.

Pelar las papas, cortarlas en rodajas y cocinar. Reservar.

Hacer un refrito con ajo, cebolla blanca, un poco de cebolla paiteña colorada, ají y comino. Cuando las cebollas estén doradas, agrega mantequilla con achiote. A este refrito agregar agua 4 tazas y la carne cortada en trozos. Añadir la leche licuada previamente con el maní.

Para servir agregar las papas, el maqueño frito, una rodaja de aguacate, el queso rallado y espolvorear el culantro al gusto.