Ajoarriero

• 1 kg. de bacalao desalado y deshecho en finas tiras, escurrirlo bien
• 6 dientes de ajos picados
• 2 pimientos choriceros
• 4 pimientos rojos del piquillo, o de otra clase, los verdes también
• sirven asados y pelados
• 2 patatas medianas
• Unas cucharadas de puré de tomate
• Huevos si se quiere rematar el plato como un revuelto
• Aceite

En una cazuela de barro ponemos el aceite y los ajos, cuando éstos empiecen a tomar color añadimos el bacalao y le damos unas vueltas hasta que se sofría un poco, lo mantenemos al calor.

En sartén aparte cocemos en aceite las patatas cortadas en daditos, tienen que quedar blandas pero sin la costra de las fritas.

Añadimos a la cazuela del bacalao, el puré de tomate, la pulpa de los pimientos choriceros, los pimientos asados cortados en tiras y las patatas, dejamos que se haga todo el conjunto y probamos de sal, añadiremos alguna si hiciera falta, si vemos que el conjunto está muy seco lo podemos mojar con un poco de agua.