Mezcle la carne con la leche, media cebolla picada, la hierbabuena, el pan molido, la sal, el comino y los huevos. Forme bolitas de carne con las manos.
Ase, desvene y remoje el chiles.
Ase el jitomate, pélelo y lícuelo con media cebolla, el ajo, la pimienta y el chile. Fría todo hasta que sazone. Añada 3 tazas de agua y cuando empiece a hervir agregue varias albóndigas y cueza bien de 15 a 20 minutos.