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Receta de Albóndigas al burguignon

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Italia / Platos fuertes / Ternera / Carnes

Ingredientes para preparar Albóndigas al burguignon

  • 6 Albóndigas por persona
  • 2 Cebolla
  • 2 Zanahoria
  • 200 Gr. Champiñón
  • 100 Gr. Panceta
  • 2 Diente ajo
  • 1 Puñado guisantes
  • 1 Cuchara sopera salsa de soja heinz
  • 1 Cuchara sopera concentrado de carne bovril
  • 1 Vasito salsa de tomate
  • 2 Vaso vino tinto
  • 1 Hoja laurel
  • 1 Puñado hierbas aromáticas
  • Aceite de oliva

Preparacion de Albóndigas al burguignon

Las albóndigas se preparan de la forma habitual. Lo importante de la receta es la salsa.
Macerar durante 24 Horas una de las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias, todo picado junto con la salsa de tomate, la salsa de soja, el concentrado de carne, el vino tinto, el laurel, las hierbas aromáticas y la pimienta.
Freír, en aceite de oliva, a fuego lento, una de las cebollas, el champiñón, las zanahorias, los ajos de la maceración y la panceta, todo picado. Añadir las albóndigas fritas, los guisantes y el caldo de la maceración colado. Cubrir con agua, sazonar y dejar cocer durante 1 Hora a fuego lento. Dejar reposar al menos 8 Horas y servir acompañado de patatas fritas en dados.

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