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Receta de Albóndigas de pescado (o caracol) (san andrés y providencia) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Arroz / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Albóndigas de pescado (o caracol) (san andrés y providencia) colombia

  • 2 Libras (1 kg.) de caracol sancochado (o pescado crudo)
  • 2 Pimentones picados, finos
  • 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finas
  • 3 Dientes de ajo, picados finos
  • 1 Taza de miga de pan
  • 1/2 Libra (250 gr.) de papas, peladas y cocidas
  • 2 Huevos, batidos
  • 4 Ajíes dulces y picantes, picados finos
  • Cilantro picado
  • Pimienta y sal a gusto

Preparacion de Albóndigas de pescado (o caracol) (san andrés y providencia) colombia

Se muele en grueso con la máquina el pescado crudo (o el caracol sancochado), se ponen en un recipiente y se les agrega la cebolla, los ajos, la miga de pan, las papas, los huevos, los ajíes, el cilantro, sal y pimienta. Se amasa bien y se forman las albóndigas del tamaño de un huevo. Se ponen a freír en aceite caliente, volteándolas para que se doren parejas. Se sirven como aperitivo, acompañadas con yuca cocida.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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