- 2 Libras (1 kg.) de caracol sancochado (o pescado crudo)
- 2 Pimentones picados, finos
- 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finas
- 3 Dientes de ajo, picados finos
- 1 Taza de miga de pan
- 1/2 Libra (250 gr.) de papas, peladas y cocidas
- 2 Huevos, batidos
- 4 Ajíes dulces y picantes, picados finos
- Cilantro picado
- Pimienta y sal a gusto
Receta de Albóndigas de pescado (o caracol) (san andrés y providencia) colombia
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Ingredientes para preparar Albóndigas de pescado (o caracol) (san andrés y providencia) colombia
Preparacion de Albóndigas de pescado (o caracol) (san andrés y providencia) colombia
Se muele en grueso con la máquina el pescado crudo (o el caracol sancochado), se ponen en un recipiente y se les agrega la cebolla, los ajos, la miga de pan, las papas, los huevos, los ajíes, el cilantro, sal y pimienta. Se amasa bien y se forman las albóndigas del tamaño de un huevo. Se ponen a freír en aceite caliente, volteándolas para que se doren parejas. Se sirven como aperitivo, acompañadas con yuca cocida.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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