Alcapurrias

• 1 1/2 libra de Yautias
• 2 cucharaditas de sal
• 5 plátanos verdes
• 1 sobre de sazón con achiote
• 1 cucharada de manteca vegetal derretida
• Para el relleno
• 1/2 libra de carne de cerdo picada
• 1/2 onza de tocino
• 1 onza de jamón de cocinar
• 2 cicharadas de recaito
• 172 cucharada de orégano
• 172 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sazón con achiote
• 1/2 cucharadita de alcaparras
• sal
• pimienta
• 4 aceitunas rellenas, picadas

Mondar los plátanos y yautias, ponerlas en agua con sal. Triturar los plátanos y las yautias, incorporar la sal, sazón, aceite de achiote. Colocar la masa en el refrigerador durante 23 horas.
Rehogar la carne en una sartén con aceite. incorporar el resto de los ingredientes y rehogar a fuego lento durante unos 15 minutos, salpimentar.
En papel de aluminio poner un chorrito de aceite y 1/4 de masa de plátanos y yautias, en el centro de la masa colocar una cucharada de carne, con ayuda del papel de aluminio, doblar con cuidado formando la alcapurria. En una sartén con aceite bien caliente, freír las alcapurrias hasta dorar, escurrir sobre papel absorbente.