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Receta de Anticuchos de pescado

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Perú / Platos fuertes / Pescado / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Anticuchos de pescado

  • 1/2 k 1 lb de pescado limpio
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de sal
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • Jugo de un limón
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/4 cucharadita de comino
  • Palitos para ensartar anticuchos pinchos de bambú
  • 3 papas cocidas para decorar
  • 2 choclos cocidos en rodajas de 3 cm para decorar
  • 5 hojas de lechuga para decorar
  • Salsa
  • 1 cucharada de ají amarillo fresco licuado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Preparacion de Anticuchos de pescado

Cortar el pescado en trozos de 3 cm 1.18 pulgadas por lado.
Mezclar todos los ingredientes restantes. Macerar el pescado 1/2 hora en esta preparación.
Ensartar los trozos de pescado en grupos de 3 por cada palito.
Freír sobre parrilla caliente volteando y untando aceite con una brocha hasta notar que estén cocidos.
Servir sobre un plato o fuente. Adornar con lechuga, rodajas de papa y choclos cocidos.
Echar encima la salsa.

Salsa
En sartén poner el aceite, ají amarillo, sal y pimienta. Freír por 5 minutos aproximadamente.
Servir sobre el pescado.

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