Antipasto

• 1 pimentón rojo
• 1 pimentón verde
• 3 cebollas cabezonas blancas
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 1 frasco de aceitunas
• 1 frasco mediano de alcaparras
• 1 o 2 frascos de encurtido mixto
• 2 latas de lomitos de atún
• 1 tarro de champiñones
• 1 frasco de cebollitas en vinagre
• 1 frasco de pepinillos en vinagre
• 1 frasco mediano de salsa de tomate
• 3 cucharadas de salsa inglesa
• 1/4 de vaso de vino blanco
• El jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de pimienta

Quebrantar, en el aceite de oliva, los pimentones cortados en tiritas y la cebolla cortada en medias lunas.
Picar el encurtido en trozos.
Añadir a la cebolla y los pimentones los demás ingredientes, el aceite del atún y el vinagre de las cebollitas. Salar al gusto. Dejar hervir un poco y luego enfriar para envasarlo en frascos de vidrio. Al momento de servir poner el antipasto en el procesador y triturar un poco para esparcir sobre tostadas o pan.

Debe prepararse en una vasija que no sea de aluminio y utilizarse únicamente cuchara de palo.