Apanados de salmón

• ½ taza de mayonesa
• ¼ de taza de crema agria
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta
• 1 ½ taza de miga de pan
• 500 gramos de salmón sin piel
• 2 cebollines picados finamente
• ½ taza de aceite vegetal

Para la preparación, agregue mayonesa, crema agria, el zumo y las cáscaras de limón y cilantro. Sazone con sal y pimienta y mezcle muy bien todos los ingredientes hasta que se incorporen totalmente.

Aparte, corte el salmón finamente, llévelo a un bowl y añada tres cucharadas de la mezcla de mayonesa preparada con anterioridad. Adicione ¾ de taza de miga de pan, sal y pimienta al gusto. Cuando la mezcla adquiera una consistencia definida, forme esferas en cantidades iguales.

En una sartén, caliente el aceite a temperatura media alta. Fría los apanados de salmón por tres minutos aproximadamente hasta que estén dorados. Retire y sirva caliente acompañados con la mayonesa restante.