Aperitivo de trucha ahumada

• 200 gr. de trucha ahumada
• 100 gr. de huevas de trucha
• unas ramas de eneldo
• 150 gr. de harina
• 375 ml. de leche
• 4 huevos
• un poco de mantequilla
• aceite virgen extra
• sal
• perejil picado

Con una batidora, montar la nata en un recipiente grande. Pica la trucha
ahumada y las ramas de eneldo e incorpóralas. Sazona e introduce en el frigorífico
para enfriar.
Batir la leche, los huevos, el perejil picado, la harina, 3 cucharadas de
aceite y una pizca de sal, hasta que quede una masa
homogénea.
Unta una sartén con un poco de mantequilla, vierte un poco de la masa, esparcirla bien
y cocínala por los dos lados. Repite la operación hasta terminar toda la masa y
reserva.
Cortar las crepes en 4 y freirlas en una sartén con aceite. Retíralas y escúrrirlas. Monta
el plato alternando las crepes y el relleno formando una escalera de caracola.