El maíz se cocina con lejía, se lava para sacarle el afrecho y se muele, cerniéndolo con agua (que quede un engrudo) que se cocina en gacha de barro (olla) revolviendo hasta que quede una masa blanda.
Se forman las arepas muy delgadas y se asan en un tiesto al fuego. Deben quedar blandas.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Receta de Arepas de arroz - orejas de perro (tolima) colombia
0
8390
1
(0 )Votos
Colombia / Platos fuertes / Oreja / Arroz
Preparacion de Arepas de arroz - orejas de perro (tolima) colombia
Escribe un Comentario
0
8390
1
(0 )Votos
Escribe un Comentario
0
8390
1
(0 )Votos
Comentarios de Arepas de arroz - orejas de perro (tolima) Colombia, receta por Maria Jose Alvarez
Buenas como ested sabe bien la receta debo cocinar el arroz gracias
Súper la receta, muchas gracias por compartir
Es una buena acción ya que en Venezuela esta escasa la harina de maiz
Son muy deliciosas, son del Guano Tol.
Y no son de maiz . son de arroz.
esta es la receta completa:
AREPAS DE ARROZ O AREPAS OREJAS DE PERRO
Porciones: 15
Tiempo de elaboración: 50 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
1/2 libra de arroz
Preparación
Colocar el arroz crudo cubierto de agua desde el día anterior, escurrir, colocar abundante agua y cocinar a fuego alto durante 20 minutos de tal manera que no quede muy cocido ni muy crudo, escurrir y dejar enfriar. Moler el arroz (en molino tradicional), amasar unos 3 minutos, calcular 15 porciones, hacer 1 bolita con cada porción y aplanar cada bolita hasta tener una arepa muy delgada. Colocar un tiesto de barro al fuego hasta que esté muy caliente. Asar varias masas o arepas en el tiesto durante unos 2 minutos por cada lado. Retirar del tiesto y colocar a asar otras arepas hasta terminar. Servir como acompañante de carne asada, lechona, picados. O comer así sola y A deleitar!
Espero las preparen y las disfruten.
Gracias por el detalle en la receta voy a intentarlo, ojala me queden bien 😆
Hola. Gracias por compartir tu receta.
¿Cómo haces para que no se peguen en el tiesto de barro?
Efectivamente en mi tierra tolimense la arepa de arroz o arepa "oreja de perro", se prepara con arroz remojado la víspera, luego hervido y molida y asado en tiesto de barro muy caliente. Las disfrutamos en asados, con la lechona, con picados y solitas... son deliciosas.
La original arepa oreja de perro, es de arroz, lo que pasa es que ya han desaparecido debido al proceso y a los costos, como las de maíz son más económicas y mas fácil de hacer, engañan a la gente que no sabe, pero, el procedimiento es como lo hacían las abuelas, se dejaba el arroz crudo en agua desde el día anterior, luego se escurre, y se deja secar por varias horas, luego se muele y se obtiene la masa, a la que se le da forma redonda y muy delgada, se coloca en la caguinga, hasta que quede totalmente asada, lo digo con propiedad, ya que tengo una fabrica de ese producto en Bogotá.
Por favor me puede enviar un teléfono de contacto para poder ir a comprar las arepas de arroz-orejas de perro .
Donde puedo contactarlo para compra de arepas gracias
Hola umberto me puedes dar tu teléfono para saber donde compro las arepas orejaa de perro en Bogotá o si las llevas a domicilio gracias.
Humberto por favor manda su teléfono y dirección a facebook
Buenos días Humberto
En qué parte puedo conseguir estás deliciosas arepas de arroz??
Me podría dar su contacto ?
Hola por fa me pueden enviar la receta para la preparación de nuestras típicas arepas huilenses de arroz? quedaré inmensamente agracedecia con ustedes. pues soy opita y me gustaria prepararlas en casa.
Bendiciones.
Del Huila tampoco, allá las de arroz son de arroz y las de maíz son de maíz, nada de cuentos!!!
arepas de arroz? pero con maiz; no son del tolima, son huilenses