Arroz chino

• 400gr.de arroz de grano largo.
• 100gr.de jamón dulce en tiras finas
• 100gr.de setas Se pueden usar champiñones en laminas, pero quedan mejor en este plato, las setas cultivadas que se comercializan en bandeja Pleurotus Ostreatuscortadas en tiritas finas
• 200gr.de colas de gambas peladas y cocidas
• 100gr.de brotes de bambú
• 100gr.de brotes de soja
• 50 gr.de guisantes hervidos
• Una tortilla francesade 1 huevocortada en tiras muy finas
• 2 cebollas picadas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de jerez seco
• Pimienta negra
• Aceite
• Sal

En una cazuela con agua abundante y sal hervir el arroz unos 15min. Escurrir y reservar.
En una sartén grande con aceite sofreír la cebolla picada. Añadir las setas, el jamón, los brotes de soja y bambú y rehogar unos 5 min. Incorporar el arroz, sazonar y saltear otros 5 min. sin dejar de revolver.
Añadir las gambas, los guisantes, el jerez y la soja mezclando bien. Decorar con la tortilla.