Arroz con atún

• 300 gr. de Arroz
• 1/2 kg. de Atún fresco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1/2 l. de caldo de cabeza y piel de atún o caldo de pescado
• Sal
• Pimienta

En una olla con el fondo de aceite se sofríe la cebolla, y cuando esté transparente se añaden los pimientos picados, los tomates, la pimienta y la sal.

Pasados unos minutos se incorpora el atún bien limpio y troceado, y se añade el caldo que resultó de cocer la cabeza y la piel de este pescado.

Por último se esparce el arroz uniformemente en la olla, se remueve todo un poco y se deja cocinar hasta que haya absorbido todo el caldo pero sin llegar a quedar seco.

Esta es una receta que admite otros ingredientes como zanahoria y huevo cocido. Se pueden variar ligeramente según el gusto.