Arroz con buey y soja

• 1/2 kilo de arroz
• 350 gramos de brotes soja
• 150 gramos de buey en lonchas
• 3 cucharadas aceite sésamo
• sal y pimienta
• pizca ajo rallado
• salsa soja
• 1 cucharada sake
• Para el aliño
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 trozo de jengibre cortado en laminas finas y
• 1 cucharadita de azúcar moreno.

Rehogar el arroz en aceite de sesamo durante 3 minutos.
Trocear la carne y marinar en ajo rallado y con un chorrito de salsa soja, sal y pimienta.
Mezclar en un recipiente la soja, la carne, el arroz, una cucharada y media de salsa de soja, el sake y 6 dl agua, tapar y cocer durante 10 minutos a fuego fuerte. Bajar el fuego y cocer hasta que se reduzca el hígado. Retirar y dejar tapado durante 10 minutos.