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Receta de Arroz con calamares en su tinta (tumaco) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Arroz / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Arroz con calamares en su tinta (tumaco) colombia

  • 4 ½ Tazas de agua
  • 2 Tazas de arroz, lavado
  • 1 ½ Libra (750 gr.) de calamares
  • 2 Cebollas cabezonas, picadas
  • 2 Tallos de cebolla larga, picados
  • 2 Dientes de ajo, picados
  • 1 Pimentón verde, picado fino
  • 3 Cucharadas de aceite

Preparacion de Arroz con calamares en su tinta (tumaco) colombia

Los calamares se limpian y se lavan muy bien, teniendo mucho cuidado de sacarles las bolsas con la tinta sin romperlas. Luego se rompen y se vierte la tinta en una taza aparte. Los calamares se cocinan en el agua por 10 minutos, se sacan y se pican. Mientras tanto se ha puesto el aceite a calentar; en la olla en que se va a preparar el arroz, se sofríen las cebollas, los ajos y el pimentón, con sal y pimienta. Se añaden el arroz y los calamares, se revuelve por unos minutos, se vierte el caldo en que se cocinaron los calamares; se deja todo a cocinar a fuego medio por unos 20 minutos, hasta que empiece a secarse el arroz. Se le agrega la tinta, se revuelve, se tapa y se deja terminar de cocinar hasta que se seque a su gusto. Debe quedar un poco húmedo.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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