Arroz con coco y camarón fresco

• 1 coco grande, partido en trozos pequeños
• El agua que salga del coco, tibia
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 libra de arroz
• ½ libra de camarón fresco, limpio y precocido
• Sal al gusto

Licúa el coco con su agua. Pasar por una coladeraor. Reservar la leche obtenida y el coco licuado. Repetir la preparación anterior con agua normal con agua normal, tibia, hasta obtener cuatro tazas de leche de coco. Reservar.


Aparte, en una olla al fuego, agregar la primera leche, dejar secar hasta obtener el aceite y los doraditos de coco. Incorporar la segunda leche, el azúcar, la sal y dejar hervir.


Mezclar con el arroz previamente lavado y los camarones. Dejar secar y continuar la cocción a fuego bajo tapado, hasta que el arroz esté listo.