Arroz con frÍjoles negros al estilo isleño

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla cabezona picada
• ¾ de taza de ají verde dulce (o pimentón) picado
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 taza de arroz
• 1 cucharadita de granos de comino
• 2 tazas de fríjoles caraotas cocidos (o una lata de 500 g) escurridos
• 1 libra de tomates pelados y picados
• ¾ de taza de agua
• ¼ de cucharadita de ají picante

Sofría en el aceite la cebolla, el ají dulce y el ajo, durante 10 minutos.

Agregue el arroz y el comino y cocínelos durante un minuto revolviendo constantemente.

Añada los fríjoles negros, el tomate, el agua y el ají picante. Quiebre los tomates con una cuchara y deje que suelte el hervor

Lleve la preparación a un molde refractario, tápela con papel de aluminio y hornéela durante 25 minutos aproximadamente, a 375° F. (190° C.). Sirva muy caliente.

Variante: doble la cantidad de agua y cocine en olla como el arroz corriente.