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Receta de Arroz con garbanzos

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España / Platos fuertes / Garbanzo / Arroz

Ingredientes para preparar Arroz con garbanzos

  • 150 gramos de garbanzos
  • 80 gramos de arroz.
  • 2 patatas
  • 1 tomate
  • 1 Chorizo para guiso
  • 100 gramos de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • Pimentón dulce
  • 100 gramos de panceta
  • Aceite de oliva
  • Azafrán
  • Sal
  • Perejil

Preparacion de Arroz con garbanzos

Poner a remojo los garbanzos el día anterior, en agua templada con sal.
Trancurridas 24 horas, lavar los garbanzos y se introducen en la olla a presión para cocerlos con sal. Mientras se cuecen, se van preparando el resto de ingredientes.
Trocear el chorizo, la salchicha, el jamón y la panceta. Además se pica la cebolla, el ajo y la zanahoria. Se ralla el tomate y se pelan las patatas si estas son muy grandes se cortan en dos.
en una sartén con un chorrito de aceite, se frien el chorizo, salchicha, jamón y la panceta. Se retiran y en el mismo aceite rehogar el ajo, la zanahoria y la cebolla picada, una vez que están doraditos se añade el tomate y se remueve todo durante varios minutos a fuego medio, hasta que el sofrito esté hecho.
Se llena una olla con el doble de agua que de arroz y se pone al fuego.
Se escurren los garbanzos y se echan a la olla, junto a la patata, el laurel, la sal, el azafrán y el pimentón.
Cuando hierva se añade el arroz y el embutido. Se cuece todo a fuego lento durante 25 minutos. Transcurrido este tiempo se añade el sofrito a la cazuela. Se mueve todo bien y se deja hervir un ratito.

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