Se lavan los hongos, se ponen en un bol, se cubren con agua caliente y se dejan así media hora; luego se escurren, se filtra el agua a través de una tela y se deja aparte.
Se machaca el tocino y se pone al fuego en una cacerola con tres cucharadas de aceite y las cebollas en rodajas; se deja dorar y luego se añaden los dientes de ajo picados; se unen al sofrito los hongos, se mezcla y se baña con todo con el agua filtrada de los hongos, se salpimienta y se vierte dentro el arroz.

Cuando el arroz haya absorbido completamente el agua se añaden tres cucharadas de aceite, se tapa el recipiente, se baja el fuego al mínimo, se coloca la cacerola sobre un ángulo de la hornalla y se deja hasta que el arroz este bien cocido.