Arroz con palmito

• 6 tazas de arroz cocido
• 3/4 taza de cebolla picadita
• 1/2 taza de apio picadito
• 230 grs. 1/2 libra queso suizo rallado
• 1 palmito grande asado ó 2 latas de palmito
• 3 cajitas de crema dulce
• 1 botella de leche
• 2 sobres de queso parmesano 60 grs.
• 230 grs. 1/2 libra mantequilla
• 1/2 taza de harina de trigo
• pimienta
• ajinomoto o sal al gusto

Freír en mantequilla la cebolla, agregar el apio, la harina, la crema dulce, revolver bien y agregar la leche. Hervir y poner sal, pimienta, ajinomoto y mitad de queso suizo. Poner la mitad de esta salsa al arroz ya cocinado y la otra mitad al palmito, previamente partido en pedazos no muy grandes.
Apartar 1 taza de la salsa que la ocuparemos para la cubierta. En un pyrex o molde que pueda ir al horno vamos a poner una capa de arroz, una capa de palmito y otra capa de arroz, vamos a poner el queso suizo sobre la capa de palmito. Sobre la última capa de arroz ponemos la taza de salsa que se reservó. Rociar de queso parmesano y pelotitas de mantequilla.
Hornear por 1/2 hora a máxima potencia, sólo para calentarlo. Se puede servir con una ensalada verde.