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Receta de Arroz con pollo (quindío - colombia) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Pollo / Aves

Ingredientes para preparar Arroz con pollo (quindío - colombia) colombia

  • 3 Libras (1 ½ Kg.) de presas de pollo, picadas con sus huesos
  • 1/2 Libra (250gr.) de chorizos, desmenuzados
  • 3 Tazas de arroz, lavado
  • 6 Tazas de caldo básico
  • Pimentón verde o rojo, cortado en tiritas
  • 3 Cebollas de huevo peladas y picadas finas
  • 4 Dientes de ajo, picados finos
  • 4 Ajíes criollos, picados
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva (o vegetal)
  • 1/2 Cucharadita de orégano, molido
  • 1/2 Cucharadita de tomillo, molido
  • 1/4 Taza de alcaparras, picadas con su vinagre
  • 1 Taza de pasta de tomate
  • 1 Cucharada de pimienta negra en pepas

Preparacion de Arroz con pollo (quindío - colombia) colombia

Esta es una receta típica de arroz con pollo Colombiano. La encontré en un libro hace unos años y me encanta.

Se pone al fuego una marmita grande y se calienta el aceite. Se sofríen los ajos.

Se agregan las presas de pollo, se dejan dorar un poco; se añaden los chorizos desmenuzados y se dejan sofreír unos minutos; luego, se ponen los pimentones, la cebolla, los ajíes, las hierbas, sal y pimienta.

Se revuelve todo y se deja conservar unos minutos. Se añade el arroz y el caldo con la pasta de tomate disuelta, se deja cocinar a fuego alto hasta que empiece a secar, se agregan las alcaparras, se tapa, se baja a fuego lento y se deja acabar de secar a gusto.

En Colombia hay muchas versiones de la receta arroz con pollo, esta es muy común en la región del Quindío y Antioquia.


Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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