Arroz con pollo y jamón

• 3 cucharadas de aceite de cacahuete
• 1 kg de piezas de pollo
• 2 tomates, picados
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1 hoja de laurel
• 225 g de jamón, cortado en cubos
• 3 huevos duros, rebanadas
• 225 g de carne de vacuno, troceado
• 2 cebollas, picadas
• 100 g de pasta de tomate
• 2 chiles, picado
• 1 cucharadita de sal
• 750 ml de caldo
• 280 g de arroz

Calentar el aceite en una cacerola. Agregue el pollo y la carne hasta que se dore, una vez dorada se retira la carne y se reserva en un plato.
A continuación bajar el fuego, agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave unos 5 minutos antes de añadir los tomates, pasta de tomate, ajo, chiles, el jengibre, la sal y la hoja de laurel. Freír durante unos 10 minutos y luego agregar el calo y el jamón. Llevar a ebullición, reducir al fuego lento y cocine por 10 minutos antes de añadir el pollo, la carne y el arroz. Tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz está hecho.
Pasar a un plato o bandeja de servir, adornar con el huevo duro y servir.