Cortar la carne en trozos pequeños de 3 cm 1.5 pulgadas, dorar en la manteca y retirar.
Freír en esta manteca los ajos, ají, cebollas, tomates. Agregar luego el orégano y el culantro.
Incorporar la carne de chancho y cubrir con agua caliente. Dejar hervir hasta que la carne esté tierna, agregando las arvejas y la col. Sazonar.
Añadir en ese momento el arroz, lavado y escurrido, agregando agua hirviendo si fuera necesario, para que lo cubra. Mantener en el fuego fuerte hasta que comience nuevamente a hervir y luego bajar el fuego al mínimo hasta que el arroz esté cocido. Servir.