Arroz verde

• 1 taza de arroz
• 1/2 cebolla picada
• 2 alcachofas grandes
• Judías verdes
• 8 o 10 vainas
• 1/2 taza de guisantes
• 2 1/2 tazas de caldo vegetal
• 2 dientes de ajos picados
• Perejil picado
• Cúrcuma

Saltear la cebolla con las alcachofas limpias y cortadas en gajos.
Cuando tome un poco de color, añadir los ajos y el perejil, saltear dos minutos y seguidamente añadir los guisantes, las judías cortadas en trozos muy pequeños, el caldo vegetal y 1 cucharadita de cúrcuma.
Dejar cocer 5 min a fuego moderado, pasados éstos añadir el arroz y dejar cocer hasta que se consuma todo el caldo y el arroz quede al dente.