En una sartén grande caliente la mantequilla a temperatura medio alta hasta que se derrita por completo. Añada cebolla, ajo y estragón, cocine durante dos minutos aproximadamente para que los ingredientes adquieran una textura suave.

Luego incorpore la crema de leche y deje que hierva por otros dos minutos hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa. Agregue las arvejas y el azúcar, revuelva constantemente y tape por cuatro minutos para que los ingredientes se cocinen totalmente.

Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente como acompañante de cualquier tipo de carnes.