Se trocea la carne en cuadros de 3 cm. se salpimienta de manera generosa y se deja reporsar 15 minutos, mientras se asan los chiles ya desvenados y se ponen a remojar en el vinagre.
Se pone la carne a sofreír a fuego lento hasta que tome un color dorado.
Posteriormente se licuan los chiles remojados molidos en la licuadora con ajo, cebolla y hierbas de olor para el adobo previamente guisado con un poco de manteca sazonando con sal y pimienta al gusto.
Para finalizar se agrega el adobo a la carne y se deja cocer hasta que este suave agregando si se requiere un poco de agua para su cocción.