- 50 gr. de foie de oca o pato, litro de gelatina (Maggi, Royal u otra comprada)
- 1 vaso (de los de vino) de
Ingredientes para preparar Aspic-mousse de foie-gras
Preparacion de Aspic-mousse de foie-gras
crema líquida montada (nata, no dulce)
Se prepara la gelatina (según venga explicado para cada marca), o disuelta al baño maría si se compra hecha.
Una vez templada, casi fría, pero aún líquida, se pone una capa fina de gelatina en el fondo del molde o flanera donde se va a hacer el aspic. Se adorna con unas rodajitas de trufa bien negras y se mete en la nevera para que se cuaje bien.
En una ensaladera se pone el foie, se aplasta bien con un tenedor y se le agrega en dos o tres veces la crema montada (crema líquida batida). Por último, se le añade poco a poco, y dando unas vueltas con unas varillas, la gelatina líquida pero casi fría. Una vez bien mezclado, se vierte en el molde y se mete en, la nevera (unas 3 horas por lo menos, o más si se quiere preparar con tiempo).
Para servir se pasa un cuchillo de punta redonda, calentado en agua caliente, todo alrededor del molde. Se vuelca en una fuente redonda y se adorna con hojas blancas de lechuga o con unos berros.
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