Calentar el aceite en una sartén grande y añadir las verduras. Tapar y fría suavemente durante 23 minutos. Añadir el jengibre, cúrcuma, pimienta y sal y mezclar bien, a continuación agregue el agua, remover y cocer a fuego muy lento uno de 3040 minutos, hasta que las verduras estén listas. Servir inmediatamente.