- Agar-agar
- 12 cucharadas rasas de azúcar
- 1 clara de huevo
- 1/2 cucharilla de te de corteza de limón rallada
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 1/2 taza de agua
Ingredientes para preparar Awayuki kan (nieve ligera)
Preparacion de Awayuki kan (nieve ligera)
Lavar el agar bajo el grifo y presionarlo un poco para escurrirlo. ponerlo en un recipiente, añadir el agua y dejar reposar 30 minutos.
Cocerlo a fuego suave hasta que se funda y después filtrarlo por una muselina.
Verter el liquido en una cacerola, añadir el azúcar y calentar a fuego medio, hasta que se haya reducido a la mitad.
Quitar la espuma con cuidado.
Batir la clara a punto de nieve, y añadir la corteza rallada y el zumo de limón.
Agregar a esta mezcla, el agar cocido poco a poco, y sin dejar de batir.
Mezclar bien y dejar reposar hasta que comience a espesarse.
Verter enseguida en un molde cuadrado, pasado por agua o ligeramente aceitado, y dejar cuajar.
Desmoldar y cortar en ocho porciones.
Adornar con media fresa.
Cocerlo a fuego suave hasta que se funda y después filtrarlo por una muselina.
Verter el liquido en una cacerola, añadir el azúcar y calentar a fuego medio, hasta que se haya reducido a la mitad.
Quitar la espuma con cuidado.
Batir la clara a punto de nieve, y añadir la corteza rallada y el zumo de limón.
Agregar a esta mezcla, el agar cocido poco a poco, y sin dejar de batir.
Mezclar bien y dejar reposar hasta que comience a espesarse.
Verter enseguida en un molde cuadrado, pasado por agua o ligeramente aceitado, y dejar cuajar.
Desmoldar y cortar en ocho porciones.
Adornar con media fresa.
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