Bacalao fresco al vapor con setas al
horno

• 800 gr. de bacalao fresco
• 1 pimiento morrón
• 2 pimientos verdes
• ½ kg. de setas
• 2 dientes de ajo
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Espolvorea una fuente apta para el horno con un poco de sal, coloca encima las setas
y sálalas por la parte superior.
Pica los dientes de ajo y un poco de perejil. Coloca en un recipiente y añade un poco
de aceite. Unta las setas con parte de la mezcla e introduce en el horno a 180ºC
durante 15-20 minutos.
Pica los pimientos en juliana fina. Pon a pochar en una sartén con aceite. Sazona,
mezcla bien y cocina durante 6-8 minutos.
Corta los lomos de bacalao por la mitad y salpimiéntalos.
Pon un poco de agua en la olla rápida, añade unas ramas de perejil y una pizca de sal.
Coloca encima el accesorio para cocer al vapor y pon encima el pescado. Cierra la tapa
y en cuanto empiece a salir el vapor, apaga el fuego y enfríala bajo el grifo de agua
fría.
Sirve el pescado, las setas y los pimientos. Pasa el aceite resultante de freír los
pimientos al recipiente de los ajos picados y riega el pescado y las setas.

El carnet de identidad de un bacalao es su piel: negra en los lomos, con una línea blanca que se curva bruscamente a la altura de la segunda dorsal. desconfiad del bacalao sin piel.