Basbousa pastel de sémola

• 150 g mantequilla
• 150 g de azúcar
• 300 ml de mantequilla
• 400 g de sémola
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 180 g de azúcar
• 250 ml de agua
• Jugo de 1 limón

Derretir la mantequilla y dejar enfriar a temperatura ambiente. Mientras tanto, combinar los 150g de azúcar con la mantequilla.
En otro tazón combinar la sémola, vainilla, polvo de hornear, bicarbonato de soda y la mantequilla derretida. Añadir la mezcla de sémola a la mixtre de mantequilla y mezclar bien. Vierta la mezcla en un molde bien engrasado, y hornear a unos 170 C, durante unos 25 minutos. A continuación sacar del horno y dejar enfriar.
Mientras tanto, agregar el azúcar, el agua y el jugo de limón a una cacerola, llevar a ebullición y reducir el calor, durante unos 20 minutos. Vierta el jarabe en el pastel e introducir en el horno a cocer durante otros 30 minutos.
Dejar enfriar, cortar y servir con té o café.