En Cartagena se le llama «chicha» a cualquier refresco de frutas frescas, aunque no se deje fermentar. Las más comunes son preparadas de: Anón, cerezas, corozo, guanábana, guayaba, mamón (mamoncillo), mango, marañón, papaya, piña, tamarindo (la más apreciada), uvita de playa, zapote, etc.).
La preparación es casi siempre la misma, se pelan las frutas, si es necesario, se botan las pepas o semillas y la pulpa se licúa o se bate con un molinillo, agregándole agua y azúcar a gusto. Generalmente se sirven con hielo.


Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez