Después de cortar las berenjenas en rebanadas sazone con la sal y váyase a un lado por 10 minutos y drene cualquier agua. Según la receta original, sumerja cada rebanada en la harina y fría en una cacerola. Usted puede también utilizar una sartén deep-fat. O usted puede apenas asarlos a la parilla por 5-10 minutos cada lado después de cepillarlos con poco aceite.
Para la salsa de tomate, caliente poco aceite en una cacerola, agregue la mitad del ajo machacado y revuelva, agregue la lata de tomates y baje el fuego hasta que la salsa ha espesado, agrega el resto del ajo y salpimiente y agregue el perejil tajado.
En un plato arregle una salsa de la capa seguida por una capa de berenjenas. refrigere un par de horas antes del servicio.