Berza de vigilia

• 500 grs. de garbanzos
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 1 cabeza de ajo
• 2 pimientos verdes
• 3 hojas y pencas de acelgas
• 1 hoja de laurel
• Un vaso de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
• Una cucharadita de pimentón molido dulce
• 6 granos de pimienta
• Sal y agua

Poner a remojar los garbanzos desde la noche anterior.
Echar en una olla con agua los garbanzos, y agregarles los tomates, pimientos verdes y cebolla a trozos medianos. Añadir la cabeza de ajo entera, haciéndole un corte. Agregar las acelgas, limpias y troceadas, y el laurel. Añadir el aceite de oliva, el pimentón y la pimienta. Sazonar y dejar cocer entre hora u hora y media.
Apartar cuando estén tiernos los garbanzos, dejar reposar unos minutos y servir caliente.