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Receta de Bizcocho borracho hecho con pan rallado

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Ingredientes para preparar Bizcocho borracho hecho con pan rallado

  • 4 huevos
  • 4 ó 5 cucharadas soperas de pan rallado
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cucharada (de las de café) de levadura Royal
  • 11/2 vasos (de los de vino) de ron
  • 8 cucharadas soperas de azúcar
  • 11/2 vasos (de los de vino) de agua.
  • 1 litro de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • 2 cucharadas soperas colmadas de maicena
  • 1 cucharada (de las de café) de harina

Preparacion de Bizcocho borracho hecho con pan rallado

un poco de mantequilla para untar el molde un pellizco de sal. Almíbar para emborrachar: En una ensaladera se ponen las yemas de los huevos, se les añade el azúcar, se baten y cuando forman una crema muy espumosa se agrega el pan rallado, la levadura y al final las claras batidas (con un pellizco de sal) a punto de nieve muy firme. Se vierte la masa en un molde en forma de corona y bien untado de mantequilla; se mete a horno templado unos 45 minutos. Mientras tanto se hace el almíbar. En un cazo se ponen juntos el ron, el agua y el azúcar. Se cuecen unos 5 minutos. Se separa del fuego. Cuando el bizcocho está cocido (esto se comprobará con un alambre), se saca del horno y, sin dejarlo enfriar ni sacarlo del molde, se le vierte poco a poco el almíbar. Cuando está frío y bien empapado, se desmolda y se sirve con el centro adornado con nata montada y frutillas confitadas (estas dos cosas son facultativas y se pueden poner por separado cada una si se quiere). Otro adorno del borracho: Crema pastelera: vainilla en polvo o en rama (puesta en la leche) Se pone a cocer la leche con la mitad del azúcar y la vainilla. Aparte, en un tazón, se mezclan muy bien las yemas, el resto del azúcar, la harina y la maicena. Cuando la leche empieza a cocer, se echa con una cuchara sopera un poco en el tazón (unas 4 cucharadas de leche más o menos bastan) y luego se vierte lo del tazón en el cazo de la leche, dejando cocer esta crema unos 3 minutos sin dejar de moverla. Se separa del fuego y se enfría moviéndola un poco. Cuando está fría y el borracho está desmoldado, se vierte la crema en el centro, se espolvorea con azúcar y con una plancha caliente se quema para formar una costra de caramelo. Se sirve en seguida.

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