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Receta de Bizcocho de achira (tolima – huila) colombia

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Colombia / Postres / Oreja / Torta

Ingredientes para preparar Bizcocho de achira (tolima – huila) colombia

  • 2 Libras (1 kg.) de cuajada fresca, bien exprimida
  • 1 Libra (500 gr.) de almidón de achira
  • 2 Yemas

Preparacion de Bizcocho de achira (tolima – huila) colombia

Se mezclan todos los ingredientes y se muelen juntos. Se amasan bien y se dejan descansar un poco. Se hacen los bizcochos de unos 5 cms. de largo y 1 ½ cms. de ancho trabajándolos con las manos. Se ponen sobre una lata engrasada en el horno precalentado a 400° durante 10 minutos. Son muy afamados los de Altamira y Fortalecillas, siendo su producción la principal industria casera.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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Comentarios de Bizcocho de achira (tolima – huila) Colombia, receta por Sofia Mansilla

  1. Andy Girón 2017-08-20 12:41:17 - Responder

    Falta ka margarina o mantequilla en la receta una libra, estaxse derrite !!!

  2. 2017-06-23 13:11:03 - Responder

    Buenas tardes me ayudan x fa. Con la receta de bizcocho de cuajada que lleva maíz trillado .muchas gracias. Para conquistar una suegra. .🙏

  3. nadie 2017-04-24 18:41:03 - Responder

    aburrido super aburrido

  4. Gerardo 2017-03-14 15:55:18 - Responder

    Porque nome queda polvorositas las achiras

    • Mauricio 2018-03-30 2018-03-30 16:28:09

      a los ingredientes anteriores le debes de agregar la mantequilla o grasa industrial para que le de tonalidad calidad y durabilidad al producto tambien es de aclarar q debes de agregarle sal para que le des mas sabor y consistencia al producto.

  5. Flor Perdomo 2017-01-26 08:18:48 - Responder

    Me parece k la harina de achira es un harina de maíz no se si estoy equivocada

    • Mauricioi 2018-03-30 2018-03-30 16:30:24

      NO LA HARINA DE ACHIRA ES TOTALMENTE DIFERENTE A LAS HARINAS EN GENERAL.ya que cada una las procesan de acuerdo a sus derivados.

  6. Humberto 2016-08-12 02:59:53 - Responder

    Hasta donde yo sé no existe la harina de Achira, se llama Harina de sagu y lo que se prepara si se llama Achira.

  7. Fernando 2016-05-30 11:44:08 - Responder

    Yo hago mis achiras con harina de sagu y cuánto empiezo con la segunda tostada se abren casi el setenta porciento de la producción alguien por favor me puede decir que debo hacer para que esto no suceda

    • Mauricioi 2018-03-30 2018-03-30 16:32:22

      debes de agregarle grasa o mantequilla animal sin sal y por aparte sal natural de acuerdo a la cantidad de harina y/o cantidad de productos q vaya a preparar

  8. laura cantillo 2015-11-13 17:27:09 - Responder

    con esa cantidad de harina y cuajada y los otros materiales, que cantidad aproximada de bizcochos se pueden obtener ???

    • Mauricioi 2018-03-30 2018-03-30 16:44:09

      la base del bizcocho de achiras es el queso de ahí se parte como base inicial y primordial para agregar los demás ingredientes de acuerdo a porcentajes. suponiendo 1 kilo de queso cuajada (1000) gramos de queso, 75% de harina SAGU- ACHIRA, 15% grasa o mantequilla sin sal preferiblemente animal y 1.0 o 1.5% de sal y 4% de azúcar a los ingredientes. deberás incorporarlos dándoles amasadas hasta darle uniformidad y que la masa quede homogénea completamente suave que no se pegue en las manos esta se deberá de despegar suavemente y deberá quedar manejable luego la dejas descansar por unos minutos y luego formaras una tira de rollo ojala ni muy gruesa ni muy delgada y cortaras y formaras los bizcochos puedes dejarlos largos en media luna o redondos. la clave va en el horneo debes de hornear entre 200 a 225 GRADOS CENTI GRADOS equivalente a 400 o 450 GRADOS FARENGEIS las latas deben estar previamente engrasadas y hornear a unos 15 minutos y cuando ya haya horneado todas las latas deberás de apagar el horno y esperas entre 3 a 5 minutos luego deberás volver ingresar las latas al horno para que den el tostado completo.

  9. maría Ducuara 2015-07-26 08:40:06 - Responder

    bueno para obtener el almidón de la achira se lavan bien sacando la tierra se rallan se ciernen en un tamiz muy fino luego se deja esto en agua y por decantan o sea se cambia cuantas veces haga falta para al final obtener el almidón
    que se secara al para finalmente obtener el almidon

  10. cindy ramos 2015-04-11 11:16:01 - Responder

    buen dia quiero saber por favor que tanto ingrediente es para 100 personas gracias

  11. Nury 2015-02-04 08:46:47 - Responder

    Hola soy de Uruguay, tengo achiras y quiero saber como se hace para sacar el almidón o harina de la planta? se dejan secar los bulbos y se procesan? por favor alguien que me explique gracias!

    • Amparo Laguna Laguna 2016-05-30 08:13:00

      pues se lava bien la anchura se raspa para quitar toda la tierra se raya en un rayado luego se pone en agua y esta arina queda al fondo del recipiente luego se retira el agua esta arina se pone al sol ha secar y listo

  12. nelly 2014-11-30 18:14:24 - Responder

    Por favor me podrian indicar q otra harina se le puede adicionar para q queden bien tostados y no se habran? gracias.

  13. Juanes Rios H 2014-04-20 17:42:10 - Responder

    Genial

  14. Marcos 2014-04-18 09:59:11 - Responder

    Recuerdo los famosos bizcochos de achira que hacía la mona Diva (q.e.p.d) frente al Liceo Femenino . Eran tan "arenositos y polvorosos" y el secreto para que quedaran así era amasar y amasar y amasar la cuajada hasta exprimirla por completo. Es decir, usaba "harina" de cuajada. Nada que ver con los bizcochos duros que uno compra por ahí.

  15. 2014-03-07 20:07:46 - Responder

    Yo he preparado eta receta pero me quedan muy duros, de sabor muy bueno que tengo que hacer para que me queden mas delicado?

    • MARIA CRISTINA 2014-08-31 11:49:37

      He preparado esta receta con harina de sagu pero igual me quedan muy tostados y nada polvorositos que es lo que yo quisiera. Como debo hacer para qie qiueden pol orositos y arenosos .

    • MARIA CRISTINA 2014-08-31 11:49:44

      He preparado esta receta con harina de sagu pero igual me quedan muy tostados y nada polvorositos que es lo que yo quisiera. Como debo hacer para qie qiueden pol orositos y arenosos .

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