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Receta de Bizcocho de achira (tolima – huila) colombia

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Colombia / Postres / Oreja / Torta

Ingredientes para preparar Bizcocho de achira (tolima – huila) colombia

  • 2 Libras (1 kg.) de cuajada fresca, bien exprimida
  • 1 Libra (500 gr.) de almidón de achira
  • 2 Yemas

Preparacion de Bizcocho de achira (tolima – huila) colombia

Se mezclan todos los ingredientes y se muelen juntos. Se amasan bien y se dejan descansar un poco. Se hacen los bizcochos de unos 5 cms. de largo y 1 ½ cms. de ancho trabajándolos con las manos. Se ponen sobre una lata engrasada en el horno precalentado a 400° durante 10 minutos. Son muy afamados los de Altamira y Fortalecillas, siendo su producción la principal industria casera.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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Comentarios de Bizcocho de achira (tolima – huila) Colombia, receta por Sofia Mansilla

  1. Humberto 2016-08-12 02:59:53 - Responder

    Hasta donde yo sé no existe la harina de Achira, se llama Harina de sagu y lo que se prepara si se llama Achira.

  2. Fernando 2016-05-30 11:44:08 - Responder

    Yo hago mis achiras con harina de sagu y cuánto empiezo con la segunda tostada se abren casi el setenta porciento de la producción alguien por favor me puede decir que debo hacer para que esto no suceda

  3. laura cantillo 2015-11-13 17:27:09 - Responder

    con esa cantidad de harina y cuajada y los otros materiales, que cantidad aproximada de bizcochos se pueden obtener ???

  4. maría Ducuara 2015-07-26 08:40:06 - Responder

    bueno para obtener el almidón de la achira se lavan bien sacando la tierra se rallan se ciernen en un tamiz muy fino luego se deja esto en agua y por decantan o sea se cambia cuantas veces haga falta para al final obtener el almidón
    que se secara al para finalmente obtener el almidon

  5. cindy ramos 2015-04-11 11:16:01 - Responder

    buen dia quiero saber por favor que tanto ingrediente es para 100 personas gracias

  6. Nury 2015-02-04 08:46:47 - Responder

    Hola soy de Uruguay, tengo achiras y quiero saber como se hace para sacar el almidón o harina de la planta? se dejan secar los bulbos y se procesan? por favor alguien que me explique gracias!

    • Amparo Laguna Laguna 2016-05-30 08:13:00

      pues se lava bien la anchura se raspa para quitar toda la tierra se raya en un rayado luego se pone en agua y esta arina queda al fondo del recipiente luego se retira el agua esta arina se pone al sol ha secar y listo

  7. nelly 2014-11-30 18:14:24 - Responder

    Por favor me podrian indicar q otra harina se le puede adicionar para q queden bien tostados y no se habran? gracias.

  8. Juanes Rios H 2014-04-20 17:42:10 - Responder

    Genial

  9. Marcos 2014-04-18 09:59:11 - Responder

    Recuerdo los famosos bizcochos de achira que hacía la mona Diva (q.e.p.d) frente al Liceo Femenino . Eran tan "arenositos y polvorosos" y el secreto para que quedaran así era amasar y amasar y amasar la cuajada hasta exprimirla por completo. Es decir, usaba "harina" de cuajada. Nada que ver con los bizcochos duros que uno compra por ahí.

  10. 2014-03-07 20:07:46 - Responder

    Yo he preparado eta receta pero me quedan muy duros, de sabor muy bueno que tengo que hacer para que me queden mas delicado?

    • MARIA CRISTINA 2014-08-31 11:49:37

      He preparado esta receta con harina de sagu pero igual me quedan muy tostados y nada polvorositos que es lo que yo quisiera. Como debo hacer para qie qiueden pol orositos y arenosos .

    • MARIA CRISTINA 2014-08-31 11:49:44

      He preparado esta receta con harina de sagu pero igual me quedan muy tostados y nada polvorositos que es lo que yo quisiera. Como debo hacer para qie qiueden pol orositos y arenosos .

  11. olga 2014-03-01 14:57:51 - Responder

    en la ciudad donde vivo no venden la harina de achira con que harina puedo hacer los biscochos de achira para que me queden iguales

    • Martiniano 2015-06-23 13:44:18

      Salidos Olga,
      La harina de achira nativa se puede reemplazar por el sagú este lo venden en muchos supermercados, posiblemente en los puestos de harinas de plazas o galerías consigas el achira.
      Recuerda que para tener éxito con los bizcochos se deben hacer con cuajada pura, no adicionar otras harinas ni grasas, solo poner un huevo o la yema y sal.
      Para lograr que se tuesten una vez se doren, se sacan del horno, se deja que esté tibio y se hornean de nuevo,
      Exitos

  12. esperanza bautista 2011-09-10 10:52:23 - Responder

    Esta receta es la mas acertada pero como hago para que me queden tostaditos

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