- 3 Libras (1 ½ kg.) de bocachico, cortado en trozos
- 2 Tazas de zumo de coco (primera leche)
- 1 Taza de agua
- 3 Cucharadas de jugo de limón
- 1/2 Libra (250 gr.) de calabaza, pelada y picada
- 1/2 Libra (250 gr.) de habichuelas cocidas y picadas
- 1/2 Libra (250 gr.) de cebollas cabezonas, peladas y picadas
- 4 Ajíes criollos pi-cados
- 2 Tomates maduros, pelados y picados
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 1/4 Cucharadita de cominos
Receta de Bocachico en zumo de coco (cereté, córdoba) colombia
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Ingredientes para preparar Bocachico en zumo de coco (cereté, córdoba) colombia
Preparacion de Bocachico en zumo de coco (cereté, córdoba) colombia
Se frota el pescado con limón, comino, sal y pimienta. Se deja reposar por 30 minutos. Se ponen las verduras (habichuelas, calabaza, tomates, cebollas y ajíes) a sofreír revolviendo un poco, se agrega la taza de agua y se dejan cocinar hasta estar blandos (unos 20 minutos aproximadamente). Se añade el pescado y el zumo de coco, se tapa y se deja cocinar a fuego lento por 30 minutos.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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