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Receta de Bolitas de pescado macabi

Cuba / Platos fuertes / Arroz / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Bolitas de pescado macabi

  • Pez macabí 1,044 kg
  • Pan87 gr
  • Leche58 ml
  • Cebolla87 gr
  • Huevos 1 unidad53 gr
  • Vino seco58 ml
  • Perejil 29 gr
  • Zumo de limón29 ml
  • Cebollino29 gr
  • Pimienta molida0,5 gr
  • Harina de trigo45 gr
  • Sal 15 gr
  • Aceite vegetal 58 ml

Preparacion de Bolitas de pescado macabi

Limpiar el pescado, quitarle las víceras, darle unos golpes, con un mazo de madera, para que la carne se ablande y despegue de la piel , sacarle la masa con una cuchara, desde la cola hacia la cabeza. Quitarle la corteza al pan, mojarlo en la leche y exprimirlo, pasar la masa de pescado, junto con el pan, por el disco fino de la máquina de moler.

Limpiar la cebolla, el perejil y el cebollino, cortarlo finamente por separado. Seguidamente saltear la cebolla y el cebollino en 4 gramos de aceite, mezclarlos con la masa de pescado, el huevo batido, y el vino seco. Añadir 35 gramos de aceite, sazonarlo con sal, pimienta y zumo de limón, amasando bien. Formar albondiguitas de 29 gramos cada una, pasarlas por harina de trigo y saltearlas durante 3 minutos aproximadamente.

Colocarlas en una tartera y agregarle la Salsa Criolla por encima. Introducir en el horno caliente, por espacio de 10 minutos aproximadamente.

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Comentarios de Bolitas de pescado macabi, receta por Patricio

  1. jeany rua 2014-03-03 19:05:29 - Responder

    excelente receta, bien explicada,

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