Bomba de patata

• 1/2 kg patatas peladas y cocidas
• 150 gr de queso cheddar
• 1 cebolla
• 3 huevos
• 1/2 vaso de leche
• 50 g de harina
• Perejil picado
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada
• Aceite
• Sal

Pochar la cebolla picada fina en un poco de aceite,a fuego lento, hasta que esté tierna.
Mezclar las patatas machacadas, el queso rallado, una cucharada de perejil, la cebolla pochada, una pizca de pimienta y sal. Añadir medio vaso de leche y mezclar hasta conseguir una pasta espesa.
Agregar las yemas de huevo, una pizca de nuez moscada y 50 gr de harina
mover bien. Montar las claras y agregar.
Freír en aceite abundante porciones de la masa de una cucharada como medida.