Salpimentar el pescado, hacer un rollo, sujetarlo con palillos.
Colocar el pescado en una cacerola junto con la cebolla y el ají cortados en julianas, el tomate pelado y sin semillas en rodajas, y la papa en rodajas de 1 cm. de espesor. Agrega sal, orégano y pimentón.
Cubre con el caldo. Cocinar tapado durante 20 minutos hasta que la papa esté blanda.
Retira y pincelar con aceite.