Budín de plátanos

• 4 plátanos gruesos bien maduros;
• 1 vaina de vainilla;
• 1/2 litro de leche;
• 4 huevos;
• 150 g de azúcar
• 1 pizca de nuez moscada;
• 1 pizca de sal
• Para untar el molde
• 1 nuez de mantequilla,
• 1 cucharada de harina.
• Para la decoración
• 50g de frutas confitadas cortadas en formas decorativas;
• 2 copas de ron.

Poner a cocer la leche en una cacerola mediana, cuando empiece a hervir añadir la vaina de vainilla cortada por la mitad a lo largo, sin las simientes.

Batir los huevos y echarlos en la leche, agregar el azúcar, la sal y la nuez moscada. Trabajar bien la mezcla con la batidora de varillas o con batidora eléctrica.

Pelar los plátanos, cortarlos en trocitos, aplastarlos con un tenedor y agregarlos a la mezcla amalgamándolos por completo.

Engrasar con mantequilla y enharine ligeramente el molde de budín. Verter la mezcla en él e introducir en el horno, precalentado a 180 0C, durante 45 minutos o cuando una aguja salga limpia, al baño María.

Dejar enfriar el budín antes de volcarlo en una fuente de servicio. Para la decoración poner a macerar en el ron las frutas confitadas cortadas en formas decorativas con un cortapastas. Cuando el budín esté preparado, decórelo al gusto y servirlo.